Zucchinibrot
Rezept für 1 Brot á 12 Portionen
Einkaufsliste
– 1-2 Zucchinis
– 1 ½ Tassen Hafermehl oder Mandelmehl
– 2 Eier
– ¼ Tasse Mandelmilch
– 2 EL Kokosblütenzucker
– 1 TL Vanilleeextrakt
– ¼ Tasse flüssiges Kokosöl
– 1-2 TL flüssige Stevia
– ½ Päckchen Natron
– etwas Salz
– optional: 1 Handvoll Walnüsse
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Für die Trockenmischung Mehl, Kokosblütenzucker und Natron vermengen, nach Belieben salzen.
- In eine weitere Schüssel die flüssigen Zutaten geben: Eier, Mandelmilch, Vanilleextrakt, Kokosöl und Stevia.
- Beides zusammenführen.
- Ca. 1 ½ Tassen Zucchini ohne Schale klein raspeln und optional Walnüsse hacken und in die Mischung geben.
- Alles in eine passende Form geben und für 30-45 Minuten in den Ofen schieben.
