Zucchinibrot

Rezept für 1 Brot á 12 Portionen

Einkaufsliste

– 1-2 Zucchinis 

– 1 ½ Tassen Hafermehl oder Mandelmehl

– 2 Eier 

– ¼ Tasse Mandelmilch

– 2 EL Kokosblütenzucker

– 1 TL Vanilleeextrakt 

– ¼ Tasse flüssiges Kokosöl 

– 1-2 TL flüssige Stevia

– ½ Päckchen Natron

– etwas Salz

optional: 1 Handvoll Walnüsse

Zucchinibrot
  •     Ofen auf 180° vorheizen. 
  •     Für die Trockenmischung Mehl, Kokosblütenzucker und Natron vermengen, nach Belieben salzen. 
  •     In eine weitere Schüssel die flüssigen Zutaten geben: Eier, Mandelmilch, Vanilleextrakt, Kokosöl und Stevia. 
  •     Beides zusammenführen. 
  •     Ca. 1 ½ Tassen Zucchini ohne Schale klein raspeln und optional Walnüsse hacken und in die Mischung geben.  
  •     Alles in eine passende Form geben und für 30-45 Minuten in den Ofen schieben.
Zucchinibrot