Gesunder Apfelkuchen aus der Pfanne
Rezept für 2 Personen
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2 Äpfel
– 2 Eier
– 1-2 EL Stevia
– 90 g Hafermehl
– 1 Prise Zimt
– ½ Tütchen Backpulver
– Kokosöl
- Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Stevia, Zimt und Backpulver vermischen.
- Etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und die Apfelstückchen und eine Prise Zimt dazugeben und anbraten.
- Die vorbereitete Mischung aus Eiern nach einigen Minuten dazugeben und alles auf mittlere Hitze vor sich hin köcheln lassen. Die Pfanne zudecken.
- Nach 10-20 Minuten sollten kleine Bläschen an der Oberfläche entstanden sein. Den Apfelkuchen für weitere 3-4 Minuten wenden, dann ist er fertig.
