Gefüllte Zucchini
Rezept für 2 Personen
Einkaufsliste
– 2 Zucchini (1 Zucchini pro Person)
– 400 g Bio-Rindfleisch
– 2 große Tomaten
– 125 g Mozzarella light
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel
– Öl zum Braten
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden, dann längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel aushöhlen, so dass es wie ein Boot/Kanu aussieht.
- Ein wenig Öl, Salz und Pfeffer darüber träufeln. Bei 180°C 15 Minuten backen.
- Für das Hackfleisch in einer Pfanne gehackte Knoblauchzehen und Zwiebelwürfel anschwitzen. Das Hack dazugeben und gar werden lassen. Klein gehackte Tomaten dazugeben und alles mit den oben genannten Zutaten würzen.
- Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit der Hackmischung vorsichtig füllen. In kleine Scheiben geschnittenen Mozzarella darüber geben.
- Für einige Minuten in den Ofen schieben bis der Käse zerlaufen ist.
