Gefüllte Zucchini

Rezept für 2 Personen

Einkaufsliste

– 2 Zucchini (1 Zucchini pro Person)

– 400 g Bio-Rindfleisch

– 2 große Tomaten

– 125 g Mozzarella light

– 1 Zwiebel 

– 2 Knoblauchzehen 

– Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kreuzkümmel

– Öl zum Braten 

  • Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden, dann längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel aushöhlen, so dass es wie ein Boot/Kanu aussieht. 
  • Ein wenig Öl, Salz und Pfeffer darüber träufeln. Bei 180°C 15 Minuten backen. 
  • Für das Hackfleisch in einer Pfanne gehackte Knoblauchzehen und Zwiebelwürfel anschwitzen. Das Hack dazugeben und gar werden lassen. Klein gehackte Tomaten dazugeben und alles mit den oben genannten Zutaten würzen. 
  • Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit der Hackmischung vorsichtig füllen. In kleine Scheiben geschnittenen Mozzarella darüber geben. 
  • Für einige Minuten in den Ofen schieben bis der Käse zerlaufen ist. 
Gefüllte Zucchini