Gebackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse
Rezept für 2 Personen
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– 2 Süßkartoffeln
– 150 g weichen Ziegenkäse
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– 1 rote Chilischote
– 3 EL Olivenöl und 40 ml Balsamico-Essig
– Salz, Pfeffer und Zucker

- Ofen auf 240° vorheizen.
- Süßkartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Die Hälften dann wieder teilen.
- Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und die Süßkartoffel-Spalten damit bestreichen.
- Die Süßkartoffeln mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen und 25 Minuten im Ofen backen.
- In einem kleinen Topf Balsamico-Essig mit 20 g Zucker aufkochen lassen und für ein paar weitere Minuten vor sich hin köcheln lassen bis es die Konsistenz von Honig annimmt.
- In einem weiteren Topf etwas Öl erhitzen und klein gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischote einige Minuten anbraten.
- Süßkartoffelspalten auf einem Teller anrichten, die restlichen Zutaten dazugeben und die Balsamico-Soße darüber träufeln lassen.
· Ziegenkäse auf dem Gericht zerbröseln. Guten Appetit!
