Gebackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse

Rezept für 2 Personen

Einkaufsliste

– 2 Süßkartoffeln

– 150 g weichen Ziegenkäse

– 1 Bund Frühlingszwiebeln

– 1 rote Chilischote

– 3 EL Olivenöl und 40 ml Balsamico-Essig 

– Salz, Pfeffer und Zucker

Gebackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse
  •     Ofen auf 240° vorheizen. 
  •     Süßkartoffeln waschen und der Länge nach halbieren. Die Hälften dann wieder teilen.
  •     Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und die Süßkartoffel-Spalten damit bestreichen.
  •     Die Süßkartoffeln mit der Schale nach unten auf ein Backblech legen und 25 Minuten im Ofen backen. 
  •     In einem kleinen Topf Balsamico-Essig mit 20 g Zucker aufkochen lassen und für ein paar weitere Minuten vor sich hin köcheln lassen bis es die Konsistenz von Honig annimmt. 
  •     In einem weiteren Topf etwas Öl erhitzen und klein gehackte Frühlingszwiebeln und Chilischote einige Minuten anbraten. 
  •     Süßkartoffelspalten auf einem Teller anrichten, die restlichen Zutaten dazugeben und die Balsamico-Soße darüber träufeln lassen. 

·      Ziegenkäse auf dem Gericht zerbröseln. Guten Appetit!

Gebackene Süßkartoffeln mit Ziegenkäse